1、枸杞烧鲫鱼 原料:鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。
2、 制作方法: (1)将鲫鱼去内脏、鳞,洗净,葱切丝,姜切末; (2)将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻; (3)投入枸杞子再焖烧10分钟,加味精即可食。
3、 功效:枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥。
【资料图】
4、 葱烧鲫鱼 原 料: 鲫鱼400克,小葱125克,酱油30克,精盐2克,白糖、姜、蒜各10克,料酒15克,味精少许,花生油300克(约耗50克)。
5、 做 法: 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;小葱择洗干净,每三四根打成一个结子,放进鱼腹内。
6、 2、炒锅上火,放入花生油,烧至九成热,放入鲫鱼煎透,捞出沥油。
7、 3、炒锅入油烧热,下姜末、蒜片,加酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水,把鱼放入锅中,用文火炖30分钟,调入味精即成。
8、 平菇烧鲫鱼 原 料: 平菇250克,鲫鱼250克,牛奶100克,料酒15克,精盐5克,香油10克,猪油50克,葱末、姜末、鲜汤、味精各适量。
9、 做 法: 将鲫鱼洗净,刮去鱼鳞,除去鱼鳃、内脏、洗净;平菇洗净,撕成小片。
10、 2、锅置火上,放油烧热,放入葱、姜煸香,加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、精盐、料酒,烧沸后改为小火炖至鲫鱼熟透入味,加入味精调味,淋入香油即成。
11、 干烧鲫鱼 【原料】 活鲫鱼2条(约75克),花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克。
12、 【制作过程】 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜厅数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
13、 2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
14、 3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。
15、 4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋,即可。
16、 【特点】色泽焦黄,口味香辣,鲫鱼肥嫩。
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