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四川在线记者 石小宏
说到烧烤,四川人并不陌生,四川的烧烤文化非常浓厚,街头巷尾都可以看到烧烤摊位,而且四川的烧烤口味非常独特,以辣味和麻味为主,吃起来非常过瘾。
然而,如果频繁食用烧烤食品,就会对身体健康造成一定影响。如何才能在烧烤中吃得更健康?四川省中西医结合医院的主任医师王政研、副主任护师张顺玉提醒广大烧烤“爱好者”:不妨试试“中草药+烧烤”,会吃得更健康。
烧烤食品时,烟熏和高温烤制过程通常会产生对人体有害物质,容易引起上火、腹泻、消化不良等不良症状。对此,专家表示,可以用一些中草药来烧烤食品,比如桂皮、草果、香叶、孜然、枸杞子等。使用这些中草药可以为烧烤食品增加香味和味道,使其更加美味。例如,桂皮可以促进血液循环,丁香可以缓解胃痛。中药草果香叶中含有丰富的天然抗氧化物质,可以减少烧烤中有害物质的产生。
在中草药的使用上,可以将中草药制成调料,然后涂在食品上,进行烤制。这种方法可以更好地控制中草药的用量和均匀度。最常见的就是烧烤必备的孜然,孜然具有散寒止痛,理气调中之功效。用于脘腹冷痛,消化不良,寒疝坠痛,月经不调。除了孜然,还有花椒、八角等,花椒和八角可以起到提味功能,增加食物香气。八角的主要成分是茴香油,能够刺激胃肠神经血管的收缩,起到通肠作用。花椒和八角属于温性药食,可以起到健胃温脾的功效,对于体寒的患者可以适当吃一些。
另一种方法是将中草药直接撒在食品上,然后进行烤制。比如枸杞子,枸杞子是一种常见的中药材,具有滋补肝肾、明目等功效。在烤制时,可以将枸杞子放在烤肉上,可以减少烤肉中的不健康物质,并且还可以增加烤肉的营养价值。
像茯苓、黄芪等则可直接放在炭火上烤。在烤制时,可将茯苓、黄芪切成薄片,放在烤架上进行烤制,可以减少烤肉中的致癌物质,还可以增加烤肉的营养价值。
吃烧烤容易导致体内热气上升、胃肠不适,中药茶饮则可以帮助消化,缓解胃肠各种不适的症状。专家还推荐几个中药茶饮:如薄荷茶、菊花茶、玫瑰花茶等。
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